Gourmet Kräuter

Kräuter schmecken am besten, wenn sie im eigenen Kräutergarten angebaut werden! Der Anbau von Kräutern ist keine Raketenwissenschaft - mit ein paar Tipps kannst du die aromatischsten und würzigsten Kräuter pflücken.

Man nehme

Gesunde und kräftige Kräuter-Jungpflanzen

Einen sonnigen, warmen Platz im Garten. Nur wenigen Kräutern behagt auch ein halbschattiger Standort. Z.B. Minze, Petersilie, Waldmeister.

Lockere, gut wasserdurchlässige Erde. Sie darf auch etwas Kies, Sand, Bims oder Ähnliches enthalten.

Standfeste und witterungsbe­stän­dige Gefäße (Töpfe, Kistchen, etc.) mit Wasserabzugsloch. Oder die Kräuter werden direkt in den Garten gepflanzt.

Einen organischen Langzeitdünger, am besten biologischen Kräuter­dünger oder Volldünger.

Wer kann mit wem?

Zunächst ist es wichtig auf die Zusammensetzung der Kräuter zu achten, nicht alle Kräuterpflanzen haben die selben Bedürfnisse. Grundsätzlich wird geraten nur einjährige bzw. mehrjährige Kräuter zusammen zu pflanzen .

Kraut	einjährig	mehrjährig	Standort	Mit wem?
Basilikum	x		halbschattig und warm	Rosmarin, Oregano, Petersilie, Kerbel und Gemüse wie Tomaten/ Gurken
Dill	x		sonnig bis halbschattig, wind-geschützt	Gartenkresse, Majoran, Petersilie, Kerbel
Rosmarin	x		sonnig und warm	Basilikum, Oregano, Thymian, Salbei
Kümmel		x	sonnig oder halbschattig, wind-geschützt	Koriander, Gurken, Kartoffeln
Knoblauch		x	sonnig, warm, windig	Dill, Karotten, Sellerie
Minze		x	sonnig, halbschattig	Kerbel, Koriander, Kohlarten, Karotten, Tomaten
Melisse		x	sonnig bis halbschattig, warm	Thymian, Minze, Salbei, Schnittlauch
Oregano		x	sonnig	Salbei, Bohnenkraut
Salbei		x	sonnig und warm	Rosmarin, Thymian, Melisse, Oregano, Lavendel, Bohnenkraut
Schnittlauch		x	sonnig, halbschattig, warm	Thymian, Salbei, Zitronen-melisse, Estragon
Thymian		x	sonnig	Estragon, Rosmarin, Salbei, Melisse
Petersilie		x	halbschattig	Basilikum, Dill, Gartenkresse, Kerbel, Schnittlauch

Einpflanzen

1. Kräuterpflanze vorsichtig aus dem Kulturtopf nehmen. Wurzelballen etwas lockern oder aufschneiden, falls die Wurzeln sehr zahlreich und dicht sind.

2. Wurzelballen in den neuen Topf – oder in das Pflanzloch im Garten – halten und rundum mit lockerer Erde auffüllen. Dafür eignet sich anwendungsfertige Spezialerde besonders. Pflanze gleich tief platzieren, wie sie vorher schon im Kulturtopf stand.

3. Viele Kräuter mögen es eher mager. Jedoch brauchen auch sie Nährstoffe um zu wachsen. Es empfiehlt sich einen organischen Dünger (gemäß Empfehlung) leicht in die oberste Erdschicht einzuarbeiten – oder Düngestäbchen zu verwenden.

4. Pflanze ausgiebig mit Wasser angießen. Im weiteren Verlauf sollte immer eine Fingerprobe gemacht werden, diese zeigt an, wie trocken oder feucht das Substrat ist. Gerade bei Kräutern meinen es viele oft zu gut mit dem Wasser und ertränken diese.

Pflegen und Ernten

Die meisten Kräuter haben sich in ihrer (mediterranen) Heimat an trockene Verhältnisse angepasst. In Gefäßen sollten sie dennoch regelmäßig gegossen werden. Staunässe unbedingt vermeiden!

Kräuter in Gefäßen, die häufig geerntet werden und deren Wuchsleistung nachlässt, können mit Flüssig­dünger nachgedüngt werden.

Mehrjährige Kräuter werden im Frühling zu­rück­ge­schnit­ten, ausgelichtet, frisch eingetopft und gedüngt (Langzeitdünger).

Kräuter schmecken frisch geerntet am besten. Sie können aber auch getrocknet (Rosmarin, Thymian, Oregano usw.), eingefroren (Schnittlauch, Petersilie usw.) oder in Öl eingelegt werden.

Gut zu wissen

Einjährige Kräuter wie z.B. Basilikum, Dill, Koriander leben nur eine Saison. Sie werden jährlich neu ausgesät und gepflanzt.

Zweijährige Kräuter insbesondere Petersilie, sind zwar winterhart, bilden aber im zweiten Jahr Blüten und können dann nicht mehr genutzt werden. Am besten werden sie auch jährlich frisch gepflanzt.

Mehrjährige Kräuter Verholzende Kräuter (v.a. mediterrane Kräuter) können auch über den Winter genutzt werden. Andere ziehen über den Winter ein (Schnittlauch, Minzen usw.) und treiben im Frühjahr frisch aus.